Ingredientes
Alga nori 2 Hojas
Arroz aderezado de sushi 300 g
Jugo de lima 1 Pocillo
Pickles de jengibre A gusto
Pulpo español 4 kg
Sal fina 2 kg
Sal gruesa A gusto
Salsa teriyaki A gusto
Wasabi Cantidad necesaria
Procedimiento
Coloque el pulpo en un recipiente junto con la sal fina, masaje conlas manos hasta sentir que no tiene más mucosa, luego lave conabundante agua hasta retirarle la sal por completo.
- Deje escurrir envuelto en un repasador.
- Retire la cabeza y la boca del pulpo, luego extienda los tentáculosy córtelos de a uno.
- Retire las puntas de los tentáculos.
- Inserte a lo largo de cada tentáculo un palillo de brochette paraque en la cocción no se doblen.
Armado
- En una sartén con agua caliente, jugo de lima y sal gruesa cocinelos tentáculos durante 10 minutos aproximadamente.
- Con una pinza retire los palillos y seque los tentáculos con papelabsorbente.- Corte los tentáculos en finas láminas de 6cm de largo.
- Corte el alga en tiras de 10cm de largo por 1cm de ancho.
- Forme pequeños rectángulos con el arroz, todos de la misma medida.
- Tome una lámina de tentáculo de pulpo, coloque en el centro unapizca de wasabi, encima coloque el arroz, y cierre las puntas con la lámina de pulpo, luego enrollo alrededor con una tira de alga noriformando paquetitos.
Presentación
- Sirva los bocados en un plato, pinte con la salsa teriyaki y acompañe con pickes a gusto.
Vía regourmet
Labels: Recetas
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